Im Beitrag „Die Wissenschaft(en) vom Bier“ werfen drei Forscher drei Blicke auf ein jahrtausendealtes Kultgetränk: Der Regionalentwicklungsexperte Christian Hoffmann (Eurac Research) sieht im Brauwesen den Keim positiver Wirtschaftskreisläufe, der Mikrobiologe Frank Maixner (Eurac Research) erweitert mit Erkenntnissen zum Bierkonsum der Hallstätter Bergleute unsere Vorstellung vom eisenzeitlichen Europa, und der Hefejäger Matthias Hutzler (Technische Universität München) bringt mit neuen Stämmen mehr Vielfalt in die Fässer und Flaschen. Am Scheideweg steht dagegen die Landwirtschaft als vom Klimawandel am stärksten betroffener Wirtschaftssektor, wie der Biologe Georg Niedrist (Eurac Research) im gemeinsamen Interview mit Massimo Tagliavini, Professor an der Fakultät für Agrar-, Umwelt- und Lebensmittelwissenschaften (unibz) unterstreicht. Eine riesige Herausforderung, in der die beiden Experten aber auch viele Chancen sehen: Dank der lokalen Forschung und Innovationskraft wird es für Wein- und Apfelbetriebe beispielsweise möglich sein, mit weniger Wasser auszukommen. Und schließlich viele Knotenpunkte: Wir haben den Bozner Fotografen Daniele Fiorentino gebeten, die Beiträge der Ausgabe „Crossroads“ in ein fotografisches Konzept einfließen zu lassen. Das Ergebnis sind wunderbare Leuchtspuren der Schöpfung, natürlichen und menschlichen Ursprungs.

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