Wir werden Ihnen Ziele und Herangehensweise des Projektes vorstellen. Außerdem sollen sich die Teilnehmer bei einem gemeinsamen Anfangsworkshop kennenlernen. Ziel des Forschungsprojektes NEST ist es, das regionale Ernährungssystem im Detail zu verstehen und herauszufinden, wie es regionaler und nachhaltiger gestaltet werden kann. Zentral ist hierfür, wie die Beschaffungs- und Lieferketten von regionalen Produkten funktionieren. Den Schwerpunkt legen wir dabei zunächst auf die Wertschöpfungskreisläufe von der Landwirtschaft zur Gastronomie.

Was wird wie und in welchen Mengen wo eingekauft und angeboten? Wie funktioniert die Logistik? Wer sind die beteiligten Akteure und wie sind sie vernetzt? Dabei geht es um den gesamten Kreislauf von der Produktion bis zur Logistik, der Verarbeitung, dem Konsum und der Verwertung der Reststoffe/Abfälle und wie dieser im Sinne einer nachhaltigen Ernährung verbessert werden kann.

Um Anmeldung wird gebeten.