Raccolta, coltivazione e lavorazione delle erbe selvatiche: un inestimabile patrimonio di conoscenze

In veste di erborista, curi e conservi un patrimonio culturale millenario. Qual è la tua storia? Come ti sei avvicinata alla coltivazione delle erbe e cosa significa per te questa attività?

Sono appassionata di cucina e ho lavorato per molti anni nella ristorazione, usando le erbe nei miei piatti con grande creatività. Ho sempre avuto un orto e spesso ho accompagnato i miei ospiti nella natura, dove mi sento totalmente a mio agio. Anche mia madre raccoglieva erbe: camomilla, malva, coccole di rosa canina e cumino. Coltivare e maneggiare erbe significa molto per me, anche perché mi garantiscono una certa autonomia nel trattamento di svariati disturbi, comprese le allergie. Considero il mio lavoro come un dono e una grande opportunità di arricchimento personale.

L’orto dove coltivi le tue erbe è molto grande, vuoi raccontarci qualcosa a riguardo?

Il giardino è stato realizzato da mio fratello 7 anni fa su più terrazze per via della forte pendenza. Si trova a Martello, a 1.300 m sul livello del mare, dove nasce un’abbondante quantità di specie, maggiore rispetto, ad esempio, alla Val di Vizze, dove ho lavorato per anni. Lì avevo un orto a 1.400 m di altitudine: la varietà di erbe era minore, ma il sapore certamente più pronunciato. Ora a Martello coltivo erbe selvatiche, ma anche aromatiche e officinali, così come diverse varietà di fiori. Mi occupo io stessa di riprodurre le sementi o di scambiarle con conoscenti e amici: qui in Val Venosta c’è una piccola comunità di appassionati. Non uso pellicole per la mia coltivazione e nemmeno spray. Raccogliere ogni giorno le lumache che arrivano dal prato confinante è impegnativo, ma fa parte del gioco.

Quali sono, a tuo parere, le prospettive per la raccolta e la coltivazione di erbe selvatiche e la loro diffusione?

In linea di principio, credo che lo scenario futuro sia positivo. Questo mestiere suscita molto interesse, principalmente tra le donne, ma sempre più spesso anche tra gli uomini. La riprova è un’ampia gamma di corsi di aggiornamento su coltivazione e lavorazione delle erbe. Io stessa ho sempre continuato a formarmi e attualmente organizzo corsi ed escursioni in estate. Chi si avvicina a questo mondo non viene più deriso, come invece succedeva a me tempo fa.

Questo post fa parte di una serie di blogpost sulla mostra "Custodi di riccezza". Questo è stato realizzato nell'ambito del progetto Interreg Italia-Svizzera "Living Intangible Cultural Heritage" sotto la direzione di Eurac Research. Si tratta di una mostra itinerante che si svolgerà in Val Venosta e in Val Mustair dal 15 luglio al 14 ottobre 2022. I partner del progetto sono la Regione Lombardia, la Regione Valle d'Aosta e il Polo Poschiavo.

La mostra itinerante sarà esposta a:

• 15–31 luglio 2022: Abbazia di Allerengelberg a Certosa
• 6 e 7 agosto 2022: nell’ambito del festival “Marmo e Albicocche” a Lasa
• 03–18 settembre 2022: alle Giornate della Pera Pala a Glorenza
• 02–14 ottobre 2022: alla festa del raccolto e alla Chasa Jaura in Valchava (CH)