Das Forschungsprojekt NEST (Nachhaltiges Ernährungssystem in Südtirol) zielt darauf ab, das Ernährungssystem in Südtirol nachhaltiger zu gestalten. Eine explorative Analyse interessierter Beispielbetriebe entlang des Wertschöpfungskreislaufs von der Landwirtschaft bis zur Südtiroler Gastronomie sollen im zweiten Teil von NEST für die Themen nachhaltiger Ernährung begeistern. Gemeinsam mit Vertreter*innen aus Wirtschaft und Politik wollen wir in Südtirol einen Wandel hin zu einem ökologischeren, wirtschaftlich tragfähigen und sozial ausgewogenen Ernährungssystem anstoßen.

Bei Fragen eines nachhaltigeren Ernährungssystems für Südtirol rückt NEST regionale Produktionsketten in den Fokus. Dazu konzentrieren wir uns auf drei thematische Schwerpunkte: den Umgang mit Regionalität, die Auswirkung auf den Selbstversorgungsgrad und die erforderliche Anpassung der Landnutzung. Kurze Lieferwege allein machen aber noch kein nachhaltiges Ernährungssystem. Vielmehr geht es um eine ganzheitliche Betrachtung, in die neben dem CO₂-Fußabdruck auch die Einhaltung von Umwelt- und Arbeitsstandards einfließen.

Ausgangspunkt von NEST ist die Nachhaltigkeitsstrategie „Everyday for Future“ (2021) der Südtiroler Landesregierung. „Eine krisenfeste Versorgung mit gesunden Lebensmitteln und eine nachhaltige und resiliente Landwirtschaft“ werden darin ebenso gefordert wie eine nachhaltige Flächenbewirtschaftung, die weitere strategische Ziele, wie Biodiversität und fruchtbare Böden mit abdeckt.

Um die identifizierten Probleme und Hürden konkret anzugehen, setzt NEST auf die Erfahrungen und die Stärken seiner Stakeholder. In einem partizipativ ausgerichteten Co-Creation Prozess binden wir die Lessons learnt bewährter Praxis-Beispiele ein und erarbeiten aus den Ergebnissen der Umfrageanalysen Handlungsmaßnahmen und konkrete Umsetzungsschritte. Dabei arbeitet Eurac Research eng mit sektorspezifischen Akteur*innen und Vertreter*innen aus Politik und Wirtschaft zusammen.