Il progetto di ricerca NEST (sistema alimentare sostenibile in Alto Adige) mira a rendere più sostenibile il sistema alimentare in Alto Adige. Nella seconda parte di NEST, un'analisi esplorativa con partecipanti interessati di aziende lungo il ciclo del valore aggiunto dall'agricoltura alla gastronomia altoatesina intende suscitare entusiasmo per i temi dell'alimentazione sostenibile. Insieme ai rappresentanti dell'economia e della politica, intendiamo operare un cambiamento in Alto Adige verso un sistema alimentare più ecologico, economicamente solido e socialmente equilibrato.

Per quanto riguarda le questioni relative a un sistema alimentare più sostenibile per l'Alto Adige, NEST si concentra sulle filiere produttive regionali. A tal fine, ci concentriamo su tre priorità tematiche: la gestione della regionalità, l'impatto sul grado di autosufficienza e il necessario adattamento dell'uso del suolo. Tuttavia, le vie di approvvigionamento brevi non creano un sistema alimentare sostenibile. Si tratta invece di un approccio olistico che tiene conto non solo dell'impronta di carbonio, ma anche del rispetto degli standard ambientali e lavorativi.

Il punto di partenza del NEST è la strategia di sostenibilità del governo provinciale "Everyday for Future" (2021). In essa si chiede " la disponibilità certa di alimenti sani e pratiche agricole sostenibili e resilienti", oltre a una gestione sostenibile del territorio, che comprende altri obiettivi strategici come la biodiversità e i terreni fertili.

Per affrontare i problemi e gli ostacoli individuati, NEST si basa sull'esperienza e sui punti di forza dei suoi stakeholder. In un processo di co-creazione partecipativa, incorporiamo le lezioni apprese da esempi pratici comprovati e sviluppiamo misure d'azione e passi concreti di attuazione all'interno di NEST. Da qui si sviluppano linee guida pratiche e strategie in stretta collaborazione con attori specifici del settore e con rappresentanti della politica e dell'economia.